धमाकेदार ब्रोकोली कैसे? उबली हुई ब्रोकली का सबसे पौष्टिक तरीका है?
ब्रोकोली न केवल तली हुई, उबला हुआ, बल्कि उबला हुआ भी हो सकता है। तो, ब्रोकोली उबले हुए स्वादिष्ट कैसे हैं?
एक पैन में ब्रोकली को भाप दें
साधारण स्टीमिंग शेल्फ: बर्तन में 2.5 सेंटीमीटर पानी डालें। इसे स्टीमिंग रैक पर रखें। साफ ब्रोकोली को स्टीमर और स्टीमर में शेल्फ पर रखें। यदि आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप ब्रोकोली को सीधे पानी में भी उबाल सकते हैं। लेकिन पानी पूरी तरह से ब्रोकोली के बिना नहीं हो सकता, क्योंकि पानी छोड़ने का उद्देश्य केवल भाप बनाना है। पैन को कवर करें और गैस पर पकाएं। 3-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी और भाप पर सेट करें।
ढक्कन खोलें और देखें कि ब्रोकोली धमाकेदार है या नहीं। जब पॉट का ढक्कन खोला जाता है, तो भाप आपके चेहरे पर डाली जाएगी, और ब्रोकोली हरी है। ब्रोकोली को पोक करने के लिए एक कांटा ढूंढें। यदि इसे अंदर लेना आसान है, तो यह स्तब्ध है। जब ब्रोकोली उज्ज्वल हरे रंग में बदल जाती है, तो इसका सबसे मजबूत कैंसर विरोधी प्रभाव होता है। अगर कांटा अंदर जाना मुश्किल है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए भाप दें। सावधान रहें कि बहुत ज्यादा बदबू न आए। ब्रोकोली जो कीचड़ की तरह घूमता है खाने के लिए असुविधाजनक है। अंत में, ब्रोकोली को पॉट से बाहर रखें।
विशेष स्टीमिंग केज: पॉट में पानी को उबालने के लिए वाटर-प्रूफ स्टीमिंग केज का उपयोग करें और ब्रोकली को स्टीमिंग केज में पकाएं। यह न केवल ब्रोकोली के पोषण तत्वों को बनाए रख सकता है, बल्कि एक कुरकुरा स्वाद भी बनाए रख सकता है। सामान्यतया, पांच मिनट के लिए भाप लेना उसी के बारे में है।
माइक्रोवेव ओवन में ब्रोकली को भाप दें
माइक्रोवेव ओवन के लिए एक विशेष कटोरे में ब्रोकोली को साफ करें। आधा गिलास पानी में डालें और ढक दें। यदि आपके पास ढक्कन के साथ कटोरा नहीं है, तो इसे कवर करने के लिए एक डिश ढूंढें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कटोरे को कवर न करें, क्योंकि एल्यूमीनियम पन्नी माइक्रोवेव ओवन में गरम नहीं किया जा सकता है। इसे 2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गर्म करें। माइक्रोवेव ओवन से ब्रोकोली निकालें, दस्ताने पर रखो और ढक्कन खोलें।
यदि ब्रोकोली फ़िरोज़ा है और एक कांटा के साथ आसानी से छिद्रित किया जा सकता है, तो यह धमाकेदार है। यदि ब्रोकोली को पंचर करने के लिए कांटा आसान नहीं है, तो इसे फिर से कवर करें और एक और मिनट के लिए उच्च गर्मी पर गर्म करें। अंत में ब्रोकली को निकालकर एक प्लेट पर रख दें।
उबली हुई ब्रोकली कैसे मिक्स करें
ब्रोकोली उबले हुए होने के बाद, बस इसे फ्राइंग पैन में हलचल-भूनें। या जब ब्रोकली को स्टीम किया जाता है और ठंडी चटनी में पकाया जाता है, तो इसका मिश्रित रस बेहतर होता है।
एक छोटा बर्तन लें और पानी, नमक, चिकन एसेंस और सीप का तेल उबालें। फिर 10 ग्राम पानी और 10 ग्राम कच्चे पाउडर को स्टार्च में मिलाएं। बर्तन में डालो और जल्दी से हलचल। सूप के गाढ़ा होने पर आंच बंद कर दें। उबले हुए ब्रोकोली को निकालें और सतह पर सॉस डालें।
ब्रोकोली की सबसे पौष्टिक विधि है स्टीमिंग
ब्रोकोली sulforaphane का एक उत्कृष्ट भोजन स्रोत है, एक प्राकृतिक कैंसर-रोधी यौगिक है। सल्फोराफेन पर काली सरसों के एंजाइम का कैंसर-रोधी प्रभाव महत्वपूर्ण है। एक बार जब काली सरसों का एंजाइम नष्ट हो जाता है, तो सल्फोराफेन का कोई कैंसर-विरोधी प्रभाव नहीं होता है। खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में, ब्रोकोली को लगभग 5 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है, और काली सरसों के एंजाइम सबसे अच्छे बने हुए हैं, जिससे ब्रोकोली अधिक कैंसर-प्रतिरोधी है।
तो, इस दृष्टिकोण से, सभी ब्रोकोली प्रथाओं में स्टीमिंग सबसे पौष्टिक विधि है। इसके अलावा, उबला हुआ ब्रोकोली स्वाद को नरम करना आसान है और अप्रिय स्वाद।
हालांकि, चाहे यह उबला हुआ हो या उबला हुआ ब्रोकोली, खाना पकाने का समय कम से कम होना चाहिए। ब्रोकोली के एक मिनट बाद ही ऑयली हरा हो जाता है। यदि बहुत लंबे समय तक पकाया जाता है, तो ब्रोकोली पीले और नरम हो जाएगी, और विटामिन और अन्य पोषक तत्व भी एक बड़ा हिस्सा खो देंगे।