गर्म काली मिर्च सॉस मिर्च से बना एक प्रकार का सॉस है, जो मेज पर एक आम मसाला है। हुनान मुख्य क्षेत्र है, जिसमें तेल और पानी की व्यवस्था है। तेल तिल के तेल और मिर्ची से बना होता है, चमकदार लाल रंग, तिल के तेल की एक परत के ऊपर तैरता है, संरक्षित करने के लिए आसान है।
पानी पानी और काली मिर्च से बना है, चमकदार लाल रंग, लहसुन, अदरक, चीनी, नमक जोड़ें, लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है, बहुत स्वादिष्ट स्वाद।
हर क्षेत्र में चिली सॉस के विभिन्न स्थानीय स्वाद हैं। आमतौर पर घर पर चिली सॉस बनाने के लिए, पॉट में चिली मिर्च डालें, तलें (बिना तेल के), पाउडर में पीसें (चाकू की कटाई से भी अच्छी तरह से तोड़ा जा सकता है, काली मिर्च पाउडर (गैर-चिकना बर्तन, सुगंधित के साथ पकाया जाता है) और फिर पाउडर में), लहसुन (मिर्च मिर्च और व्यक्तिगत वरीयताओं की संख्या के अनुसार)। उपरोक्त मसालों, लहसुन और सिरका को आखिरकार तेल के साथ बर्तन में डाल दिया जाता है (तेल की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि मिर्च मिर्च कितना है, और नहीं मिर्ची मिर्च की तुलना में) यह सुगंधित तेल को सीधे लगाने के लिए भी ठीक है। गर्म करने के बाद, तेल को ठंडा करें और इसे मिर्च काली मिर्च में मिलाएं। फिर इसे लहसुन और सिरके के साथ मिलाएं, और इसे कांच की बोतल में खाने के लिए, अचार, नूडल्स, फ्राइड में डालें। सब्जियां।
गर्म मिर्च सॉस की मुख्य प्रभावकारिता
1. एंटीपीयरेटिक और एनाल्जेसिक: गर्म काली मिर्च पसीने के माध्यम से शरीर के तापमान को कम कर सकती है और मांसपेशियों में दर्द को कम कर सकती है, इसलिए इसका एक मजबूत एंटीपीयरेटिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।
2. कैंसर से बचाव: कैप्सिकम का एक प्रभावी घटक कैपेसिसिन एक एंटीऑक्सिडेंट है, जो संबंधित कोशिकाओं के चयापचय को रोक सकता है, इस प्रकार कोशिका के ऊतकों की कैंसर प्रक्रिया को समाप्त करता है और कैंसर कोशिकाओं की घटनाओं को कम करता है।
3. भूख बढ़ाएं और पाचन में मदद करें: काली मिर्च का मजबूत मसालेदार स्वाद लार और गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित कर सकता है, भूख बढ़ा सकता है, आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ावा दे सकता है और पाचन में मदद कर सकता है।
4. लिपिड कम करना और वजन कम करना: शिमला मिर्च में मौजूद कैपसाइसिन वसा के चयापचय को बढ़ावा दे सकता है और शरीर में वसा के संचय को रोक सकता है, जो लिपिड कम करने और वजन कम करने और बीमारी की रोकथाम के लिए अनुकूल है।
चीनी गर्म मिर्च की मुख्य प्रजातियाँ
1। फली मिर्ची
फली काली मिर्च की उत्पत्ति थाईलैंड में हुई, फिर चीन में काली मिर्च के बीज पेश किए और फली मिर्ची की कई किस्मों की खेती की। फली मिर्ची का फल छोटा होता है, इसलिए इसे छोटी काली मिर्च भी कहा जाता है। फली मिर्च को छोटे फल, उच्च मसालेदार और आसानी से सूखने की विशेषता है। यह मुख्य रूप से फ़ुज़ियान कैप्सिकम किंग और अन्य सूखे काली मिर्च किस्मों के साथ प्रयोग किया जाता है। चीन में पॉड काली मिर्च का खेती क्षेत्र शीर्ष पर पहुंच गया है।
2। बेल पेपर या लालटेन काली मिर्च
लालटेन काली मिर्च की खेती चीन के अधिकांश हिस्सों में की जाती है। लालटेन काली मिर्च आम तौर पर सपाट गोलाकार, गोल या बेलनाकार होती है, जिसके चारों ओर अनियमित अवतल और उत्तल फल होते हैं, जो बीच में पपीली के रूप में प्रमुख होते हैं, जिनका वजन 3.5-6 ग्राम प्रति फल, हरे रंग का युवा फल, पकने के बाद गहरा लाल होता है, ठीक उलटे सुनहरे बेल की तरह, बहुत खूबसूरत।
3। अल्स्टोनिया काली मिर्च
अल्स्टोनिया काली मिर्च एक प्रकार की मीठी मिर्च है, जो सींग के आकार की होती है। इसकी विशेषताएं हैं: पतली त्वचा, मोटा मांस, चमकीले रंग, खुशबू और मध्यम मसालेदार, कैप्साइसिन और विटामिन सी देश के गर्म उत्पादों में पहले स्थान पर हैं।