ब्रोकोली, विभिन्न प्रकार के उत्पाद के रूप में गोभी, ब्रोकोली, ब्रोकोली, ब्रोकोली, ग्रीन बल्ब में क्रूसीफेरा ब्रासिका प्रजातियों के रूप में भी जाना जाता है। यूरोप के भूमध्यसागरीय तट के साथ इटली में उत्पन्न हुआ, इसे 19 वीं शताब्दी के अंत में चीन में पेश किया गया था।
ब्रोकोली में समान आकारिकी, विकास की आदतें और फूलगोभी हैं, लेकिन मजबूत विकास, गर्मी प्रतिरोध और ठंड प्रतिरोध है।
पौधा लंबा होता है, 20 से अधिक पत्ते उगता है और फिर फूल के तने को बाहर निकालता है। शीर्ष पर, एकीकृत फूलों की कलियों के करीबी क्लस्टर हैं। फूल की कलियाँ नीले और हरे रंग की होती हैं, इसलिए उन्हें ब्रोकोली भी कहा जाता है। पत्तियां नीले-हरे रंग की होती हैं, धीरे-धीरे गहरे नीले-हरे, मोम पाउडर में बदल जाती हैं। पेटीओल संकरा और लंबा। पत्तियां चौड़ी-चौड़ी और लंबी-चौड़ी होती हैं। सभी प्रकार की सब्जियों में किस सब्जी का पोषण मूल्य सबसे अधिक है? आपको तुलना करना मुश्किल हो सकता है।
हालाँकि, जापान में एक हालिया अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि ब्रोकोली की औसत पोषण मूल्य और बीमारी की रोकथाम अन्य सब्जियों से अधिक है, पहले रैंकिंग। ब्रोकोली में विटामिन सी की सामग्री काली मिर्च की तुलना में अधिक है।
ब्रोकोली में पोषक तत्व न केवल सामग्री में उच्च हैं, बल्कि व्यापक भी हैं, जिनमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, विटामिन सी और कैरोटीन शामिल हैं। विश्लेषण के अनुसार, प्रत्येक 100 ग्राम ताजे ब्रोकोली बल्ब में 3.5 से 4.5 ग्राम प्रोटीन, तीन गुना गोभी जितना और चार गुना टमाटर होता है। इसके अलावा, ब्रोकोली की खनिज संरचना अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक व्यापक है, और कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, जस्ता और मैंगनीज की सामग्री प्रचुर मात्रा में है, जो गोभी के फूल की तुलना में बहुत अधिक है।
बहुत से लोग सोचते हैं कि टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियां विटामिन सी में सबसे अधिक प्रचुर मात्रा में हैं। वास्तव में, ब्रोकोली में विटामिन सी की सामग्री उनकी तुलना में अधिक है, और अन्य सामान्य सब्जियों की तुलना में काफी अधिक है। इसके अलावा, ब्रोकोली में विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, विशेष रूप से फोलिक एसिड, जो एक महत्वपूर्ण कारण है कि इसका पोषण मूल्य सामान्य सब्जियों की तुलना में अधिक है।
एंटीकैंसर का असर
ब्रोकली का कैंसर-विरोधी प्रभाव हाल के वर्षों में पश्चिमी देशों और जापानी वैज्ञानिकों की एक महत्वपूर्ण शोध सामग्री है। जापान के राष्ट्रीय कैंसर अनुसंधान केंद्र द्वारा प्रकाशित एंटी-कैंसर सब्जी सूची में ब्रोकोली पहले स्थान पर है। अमेरिकन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन ने शोध के परिणामों को भी प्रकाशित किया कि ब्रोकली प्रोस्टेट कैंसर को प्रभावी रूप से रोक सकती है। ब्रोकोली का कैंसर-रोधी प्रभाव मुख्य रूप से इसके ग्लूकोसाइनोलेट सामग्री के लिए जिम्मेदार है। यह कहा जाता है कि लंबे समय तक खपत स्तन, मलाशय और पेट के कैंसर की घटनाओं को कम कर सकती है।
एंटी-कैंसर के अलावा, ब्रोकोली एस्कॉर्बिक एसिड में भी समृद्ध है, जो यकृत की detoxification क्षमता को बढ़ा सकता है और शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है। उनमें से, फ्लेवोनोइड की एक निश्चित मात्रा उच्च रक्तचाप और हृदय रोग को नियंत्रित और रोक सकती है। इसी समय, ब्रोकोली एक उच्च फाइबर वाली सब्जी है, जो आंत और पेट में ग्लूकोज के अवशोषण को प्रभावी ढंग से कम कर सकती है, जिससे रक्त शर्करा को कम किया जा सकता है, और मधुमेह मेलेटस की स्थिति को प्रभावी रूप से नियंत्रित करता है।
इसके अलावा, जब ब्रोकोली का चयन किया जाता है, तो भावना जितनी भारी होती है, उतनी ही बेहतर गुणवत्ता होती है। फिर भी, बहुत कठिन बल्बों से बचने के लिए आवश्यक है, इस तरह की ब्रोकली अपेक्षाकृत पुरानी है। बेहतर होगा कि आप इसे वापस खरीदने के बाद 4 दिनों के भीतर खा लें, नहीं तो यह ताजा नहीं होगा।