अदरक, एक गर्म स्वाद है। यह जिंजरसिया के जीनस जिंजर के अंतर्गत आता है। यह एक बारहमासी जड़ी बूटी बारहमासी जड़ जड़ी बूटी है। यह चीन में एक वार्षिक नकदी फसल के रूप में खेती की जाती है, और विशेष रूप से चीन में उत्पादित एक महत्वपूर्ण सब्जी किस्म है। अदरक भारत और मलेशिया में उष्णकटिबंधीय वर्षा वाले वन क्षेत्रों का मूल निवासी है और चीन में इसकी खेती का एक लंबा इतिहास है। रात को अदरक नहीं खाना चाहिए।
अदरक एक तरह की आर्थिक फसल है, जिसे आमतौर पर भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अदरक की छोटी किस्में हैं, अदरक की बड़ी किस्में और अन्य किस्में, छोटी प्रजातियों का औषधीय उपयोग बेहतर है, अदरक की छोटी किस्मों को "छोटी हल्दी" कहने के लिए उपयोग किया जाता है, छोटी हल्दी कटे हुए चेहरे शुद्ध पीला, मसालेदार, कोमल मांस, सुगंध, ठीक है फाइबर। उनमें से, 27 डिग्री उत्तरी अक्षांश अदरक एक दुर्लभ और उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक प्रदूषण-मुक्त अदरक किस्म है।
बड़ी किस्म के अदरक में लोहे का रंग, मोटे रेशे, कम तीखापन और छोटी किस्म के अदरक की तुलना में सुगंध के साथ पीलापन होता है, और इसका औषधीय प्रभाव भी खराब होता है। यह हलचल-तली हुई सब्जियों के लिए उपयुक्त है।
अदरक का खाने योग्य और औषधीय हिस्सा इसका प्रकंद है। प्रकंद में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। इसमें न केवल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं, बल्कि जिंजरोल, जिंजेरोलोन, जिंजेरोनोल और जिंजरोल भी होते हैं। ताजा अदरक में एक विशेष मसालेदार स्वाद होता है। यह एक मसालेदार मसाला सब्जी है जिसका व्यापक रूप से चीनी लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है और इसका शीर्षक "सब्जियों का पूर्वज" है। अदरक के साथ सब्जियां पकाने से पकवान सुगंधित और स्वादिष्ट बन सकता है। अदरक के साथ मछली मारने से मछली की गंध को दूर किया जा सकता है और ताजा और सुगंध जोड़ सकता है। अदरक को अदरक के रस, अदरक के स्लाइस, अदरक पाउडर, अदरक शराब, अदरक के तेल और इतने पर संसाधित किया जा सकता है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में नमकीन, मीठा और सोया सॉस भी हो सकता है। एसिटिक एसिड खारा में भिगोए हुए अदरक स्प्राउट्स निर्यात और विदेशी मुद्रा अर्जन के लिए महत्वपूर्ण वनस्पति उत्पाद हैं। इसके अलावा, यह एक अच्छी चीनी हर्बल दवा भी है, जो असामान्य आंतों की किण्वन को रोक सकती है, गैस के उत्सर्जन को बढ़ावा देती है और रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है। इसमें वार्मिंग, पसीना, हिचकी को रोकना और डिटॉक्सीफाई करने के कार्य हैं। इसका उपयोग पेट को मजबूत करने वाले, एंटीमैटिक, कोल्ड-रिलीफ, हीट-प्रूफ और स्वेटिंग एजेंट के रूप में किया जा सकता है।
अदरक की खेती जल्दी और व्यापक रूप से चीन में वितरित की गई है। वर्तमान में, इसने कई प्रसिद्ध उत्पादक क्षेत्रों का गठन किया है। राष्ट्रीय दृष्टिकोण से, यह मुख्य रूप से शेडोंग, हेनान, शानक्सी, ग्वांगडोंग, जियांग्शी, झेजियांग, अनहुइ, सिचुआन, हुनान और हुबेई प्रांतों में वितरित करता है, विशेष रूप से जक्सियान, अनकियु, चंगेजी और यिशुई के शेडोंग प्रांत में। दुनिया भर के दृष्टिकोण से, अदरक ज्यादातर एशिया में वितरित किया जाता है, विशेष रूप से चीन, भारत, मलेशिया और फिलीपींस में।
अदरक से बहुत फायदा होता है। कुशल कृषि की मौजूदा परिस्थितियों में, अदरक का पौधा निस्संदेह गरीबी से छुटकारा पाने और अमीर बनने का एक अच्छा तरीका है। क्योंकि अदरक को पर्यावरण की स्थिति के लिए कड़ाई से आवश्यक नहीं है, इसकी खेती की तकनीक अपेक्षाकृत सरल है, इसका निवेश थोड़ा बड़ा है, और इसके लाभ साल-दर-साल अलग-अलग होते हैं, न केवल ताजा अदरक के रोपण क्षेत्र अपने रोपण क्षेत्र का विस्तार कर रहे हैं, बल्कि गैर-अदरक रोपण भी कर रहे हैं क्षेत्र ताजा अदरक रोपण के प्रयोग के लिए खुद को समर्पित कर रहे हैं। हालांकि, ताजा अदरक नाशपाती है, हल्के और लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए मुश्किल है। यह अदरक किसानों के लिए कई मुश्किलें भी लाता है, जैसे कि बड़े पैमाने पर रोपण के लिए उपयुक्त नहीं, लंबी दूरी के परिवहन के लिए आसान नहीं है, और कभी-कभी बहुत बड़ा आर्थिक नुकसान भी होता है।
अदरक, शेडोंग प्रांत के लाईवु, रिझाओ जक्सियान और लाईझोऊ में लंबे समय तक इतिहास रहा है। इसके उत्पादों में उच्च चीनी सामग्री, कम फाइबर, बड़े ब्लॉक, पीले रंग, मध्यम मसालेदार स्वाद, अच्छा भंडारण और परिवहन प्रतिरोध है। अदरक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें न केवल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, विटामिन और खनिज लवण होते हैं, बल्कि जिंजरलाइन, जिंजेरोलोन, अदरक पाउडर और अदरक भी होते हैं। इसका उपयोग मसाला मसाला के रूप में किया जा सकता है। इसमें फिश की महक निकालने, खाने, फ्रेश करने, खुशबू मिलाने और मुंह को तरोताजा करने के कार्य होते हैं। इसे सूखे अदरक, अदरक की चीनी, अदरक की चाय, अदरक की शराब, अदरक के रस, अदरक की कली और अन्य खाद्य पदार्थों में भी संसाधित किया जा सकता है। यह पेट को मजबूत करने, नमी और घर्षण को दूर करने का कार्य करता है। जैसा कि कहा जाता है, "बिस्तर पर जाएं, मूली, अदरक, और डॉक्टर को दवाई लेने के लिए परेशान न करें"। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, अदरक, प्याज, लहसुन और ताओ को पांच शिन कहा जाता है। अदरक एक अच्छा पसीना लाने वाला एजेंट है और दवा में मारक है। चिकित्सा अनुसंधान और अभ्यास ने पाया है कि अदरक में एंटी-ऑक्सीडेटिव और एंटी-एजिंग प्रभाव होते हैं, जो मानव शरीर को लंबे समय तक जीवित रहने में मदद कर सकते हैं।