शतावरी भूमध्य सागर के तट का मूल निवासी है। प्राचीन यूनानियों ने 200 ईसा पूर्व में एक सब्जी के रूप में शतावरी की खेती की थी।
13वीं शताब्दी में, क्रूसेडर्स ने अरब देशों में राइन घाटी से शतावरी के बीज लगाए, लेकिन प्रारंभिक अवस्था में, वे केवल कुछ मठों के वनस्पति उद्यानों में लगाए गए थे। इसे आधिकारिक तौर पर 16 वीं शताब्दी में यूरोप में पेश किया गया था। लोगों ने बड़ी संख्या में शतावरी लगाना शुरू कर दिया और शतावरी धीरे-धीरे उस समय यूरोप में पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक बन गया।
शतावरी की उत्पत्ति यूरोप के भूमध्यसागरीय तट और एशिया माइनर से हुई है। इसका स्वाद कुरकुरा और मीठा, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, और फाइबर अपेक्षाकृत नरम होता है। बंजर प्राचीन यूनानियों ने उस समय विशेष रूप से शतावरी की एक विनम्रता के रूप में प्रशंसा की थी।
दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में, रोमनों ने भोजन के लिए शतावरी को सूखे भोजन में बनाया, क्योंकि शतावरी अमीनो एसिड, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर थी।
इसके अलावा, शतावरी में फेफड़े को नम करने, खांसी से राहत देने और त्वचा की खुजली का इलाज करने का कार्य होता है। प्राचीन गल्स, जर्मनिक और ब्रिटिश सभी लोग शतावरी को औषधि के रूप में खाते थे। उस समय शतावरी का प्रयोग विदेशी मेहमानों के लिए व्यंजन के रूप में भी किया जाता था, जो कि शतावरी के मूल्य को देखने के लिए काफी है।
गौरतलब है कि पश्चिमी आहार परंपरा में पश्चिमी भोजन में सब्जियां पकाना आसान होता है, क्योंकि पश्चिमी भोजन में गर्मी और वसा की मात्रा अधिक होती है, और साइड डिश चिकनाई को दूर करने के लिए होती है। शतावरी सिर्फ एक उच्च पोषण वाली सब्जी है जिसे इच्छानुसार पकाने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।
उच्च अमीनो एसिड सामग्री और उचित अनुपात।
हम जानते हैं कि मानव शरीर में आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो शतावरी में पाए जाते हैं। अमीनो एसिड की सामग्री प्रति 100 ग्राम शतावरी में 15 ग्राम से अधिक हो सकती है।
विटामिन में उच्च।
वैज्ञानिक गणना के अनुसार, 90% से अधिक शतावरी पानी है, और प्रोटीन और विटामिन की सामग्री बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, विटामिन ए 29400 अंतरराष्ट्रीय इकाइयों तक पहुंच सकता है, जो कि गाजर के दोगुने से भी अधिक है, प्रसिद्ध [जीजी] quot;मास्टर [जीजी] quot; विटामिन ए का
विटामिन सी की सामग्री आमतौर पर 100 ग्राम के लिए 40 ग्राम से अधिक होती है। यह सामग्री लहसुन के काई से कई गुना अधिक हो सकती है। सब्जियों में, यह अपेक्षाकृत उच्च स्तर का होता है।
विभिन्न तत्व और ट्रेस तत्व।
शतावरी में कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम और आयरन की उच्च सामग्री होती है। जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम और क्रोमियम जैसे ट्रेस तत्वों की सामग्री भी बहुत अधिक है।
सेलेनियम को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, शतावरी में अपेक्षाकृत उच्च सेलेनियम होता है। यद्यपि पौधों में ट्रेस तत्वों की सामग्री भिन्न होती है, निश्चित रूप से, यह कई कारकों द्वारा प्रतिबंधित है, जैसे कि पौधे की उत्पत्ति, विकास की स्थिति (जैसे कि परसों [जीजी] # 39; निषेचन, पानी और अन्य प्रबंधन उपाय) लेकिन कुल मिलाकर, शतावरी की सेलेनियम सामग्री सामान्य सब्जियों की तुलना में अभी भी अधिक है।
जैसा कि हम सभी जानते हैं, शतावरी की सेलेनियम सामग्री मशरूम के करीब है, और यहां तक कि समुद्री मछली और झींगा की तुलना में भी।
पोषण मूल्य के दृष्टिकोण से, शतावरी का पोषण मूल्य सामान्य सब्जियों, फलों और मशरूम की तुलना में अधिक है, और प्रोटीन सामग्री और विभिन्न विटामिन सामग्री सभी गुणकों में हैं।