लहसुन का पोषण मूल्य

आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान ने पुष्टि की है कि लहसुन में 100 से अधिक औषधीय और स्वास्थ्य सामग्री शामिल हैं, जिसमें 43 सल्फर-वाष्पशील, 13 सल्फ्यूरस एसिड (जैसे एलिसिन) एस्टर, 9 अमीनो एसिड, 8 पेप्टाइड्स, 12 ग्लाइकोसाइड और 11 एंजाइम शामिल हैं। इसके अलावा, एलिसिन लहसुन का एक अनूठा घटक है। जब यह रक्त में प्रवेश करता है, तो यह एलिसिन बन जाता है। भले ही एलिसिन 100000 बार पतला हो, फिर भी यह टाइफाइड बेसिलस, पेचिश बेसिलस और इन्फ्लूएंजा वायरस को एक पल में मार सकता है। एलिसिन विटामिन बी1 के साथ मिलकर एलिसिन थायमिन का उत्पादन कर सकता है, जिसमें थकान को दूर करने और शारीरिक शक्ति को बढ़ाने का चमत्कारी प्रभाव होता है। लहसुन पुराने के स्थान पर नए को भी बढ़ावा दे सकता है। यह कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड की सामग्री को कम कर सकता है, और इसका रक्तचाप कम करने और रक्त शर्करा को कम करने का प्रभाव पड़ता है। तो इसका उच्च रक्तचाप, हाइपरलिपीमिया, धमनीकाठिन्य और मधुमेह पर कुछ उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। बाहरी उपयोग के लिए लहसुन त्वचा के रक्त परिसंचरण को बढ़ावा दे सकता है, त्वचा की उम्र बढ़ने वाली छल्ली को हटा सकता है, त्वचा को नरम कर सकता है और इसकी लोच को बढ़ा सकता है, सूरज की रोशनी, मेलेनिन के जमाव को रोक सकता है, रंग के धब्बे हटा सकता है और सफेद कर सकता है। हाल के वर्षों में, देश-विदेश में हुए अध्ययनों से यह साबित हुआ है कि लहसुन शरीर में नाइट्रोसामाइन कार्सिनोजेन्स के संश्लेषण को कम कर सकता है। अब तक, पिरामिड के अनुसार व्यवस्थित 40 से अधिक प्रकार की सब्जियों और फलों में इसका कैंसर विरोधी -कैंसर प्रभाव है, और लहसुन टॉवर के शीर्ष पर स्थित है। 100 से अधिक अवयवों में, उनमें से दर्जनों में अलग-अलग एंटीकैंसर प्रभाव होते हैं।

लहसुन की प्रभावकारिता और कार्य

1. एंटी-कैंसर

विदेशी अध्ययनों में पाया गया है कि सल्फर-लहसुन में यौगिक होते हैं जो आंत में एलिसिन नामक एक एंजाइम या पदार्थ के उत्पादन को बढ़ावा दे सकते हैं, और आंतों में पदार्थों के कारण होने वाले आंतों के ट्यूमर के जोखिम को समाप्त कर सकते हैं। शरीर, लिपिड पेरोक्सीडेशन और एंटी म्यूटेशन के गठन को रोकता है। हालांकि, यह अभी भी अनिश्चित है कि लहसुन के एंटीट्यूमर प्रभाव को प्रभावी ढंग से लागू करने के लिए ऐसे कितने एंजाइमों का उत्पादन करने की आवश्यकता है।

इसके अलावा, लहसुन में ट्रेस तत्व सेलेनियम का एक निश्चित एंटी-ट्यूमर प्रभाव भी होता है।

2. विरोधी-उम्र बढ़ने का प्रभाव

लहसुन की कुछ सामग्रियों में विटामिन ई और विटामिन सी के समान एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-बुढ़ापा रोधी गुण होते हैं।

3. विरोधी थकान प्रभाव

यह पाया गया है कि पोर्क विटामिन बी 1 से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है, और लहसुन में निहित विटामिन बी 1 और एलिसिन का संयोजन थकान को दूर करने और शारीरिक शक्ति को बहाल करने में अच्छी भूमिका निभा सकता है।

4. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को सुरक्षित रखें।

महामारी विज्ञान अनुसंधान के परिणाम बताते हैं कि जिस क्षेत्र में प्रत्येक व्यक्ति प्रतिदिन 20 ग्राम कच्चा लहसुन खाता है, उस क्षेत्र की तुलना में हृदय और मस्तिष्कवाहिकीय रोगों से मृत्यु की घटना काफी कम है, जहां कच्चा लहसुन खाने की आदत नहीं है।

1) एंटीथ्रॉम्बोसिस के अध्ययन में पाया गया कि लहसुन में आवश्यक तेल प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोक सकता है और घनास्त्रता को रोक सकता है।

2) रक्त लिपिड को कम करने पर नैदानिक ​​अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि विषयों ने प्रतिदिन 50 ग्राम कच्चा लहसुन खाया। इसे 6 दिनों तक लेने के बाद, सीरम कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड और कम - घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल की सामग्री परीक्षण से पहले की तुलना में काफी कम थी।

3) रक्त की चिपचिपाहट कम करें कई अध्ययनों से पता चला है कि धूम्रपान और शराब पीने से रक्त की चिपचिपाहट में काफी वृद्धि हो सकती है, लेकिन यदि आप एक ही समय में कच्चा लहसुन खाते हैं, तो यह इस प्रतिकूल प्रभाव को आंशिक रूप से समाप्त कर देगा।

4) हल्के उच्च रक्तचाप वाले रोगियों में रक्तचाप कम करें। अगर आप रोज सुबह सिरके में भीगी हुई लहसुन की कुछ कलियां खाते हैं और दो बड़े चम्मच सिरके का रस पीते हैं, तो उच्च रक्तचाप के रोगियों का रक्तचाप आधे महीने बाद कम हो जाएगा। इसके अलावा, उच्च रक्तचाप के रोगी जो अक्सर कच्चा लहसुन खाते हैं, वे भी रक्तचाप को कम करने के लिए फायदेमंद होते हैं।