लीक एक प्रकार का प्याज है, सतह सपाट और गोल है, इसलिए कुछ लोग इस तरह के प्याज को फ्लैट प्याज, फ्लैट पत्ती प्याज और इतने पर कहते हैं। दैनिक जीवन में लीक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह पोषण मूल्य और खाना पकाने के तरीकों में सामान्य प्याज के समान है। लीक न केवल दुर्गन्ध और स्वाद में भूमिका निभाने के लिए एक प्रकार की मसाला सामग्री है, बल्कि मानव शरीर पर एक अच्छा चिकित्सीय प्रभाव भी है, इसलिए हम लीक की गंध के कारण इसे खाना पसंद नहीं करते हैं।
लीक का पोषण मूल्य
लीक के मुख्य पोषण घटक प्रोटीन, चीनी, विटामिन ए, खाद्य फाइबर, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और अन्य खनिज हैं।
1. प्याज और प्याज की तरह ही लीक में एलिल सल्फाइड होता है। एलिल सल्फाइड गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है और भूख बढ़ाने में मदद करता है।
2. लीक पत्ती वाले हिस्से में लीक सफेद भाग की तुलना में अधिक विटामिन ए, विटामिन सी और कैल्शियम होता है। प्याज में काफी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो छोटी रक्त वाहिकाओं को आराम कर सकता है, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा दे सकता है, उच्च रक्तचाप के कारण होने वाले चक्कर को रोकने में मदद कर सकता है, मस्तिष्क को लचीला रख सकता है और अल्जाइमर रोग को रोक सकता है।
3. अल्लियम चिनेंस में चिड़चिड़े गंध के साथ वाष्पशील तेल और कैपसाइसिन होता है, जो तैलीय और गाढ़े स्वाद वाले व्यंजनों में अजीब गंध को दूर कर सकता है जैसे कि मछली का खरपतवार, विशेष सुगंध का उत्पादन, और मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव है। यह पाचन रस के स्राव को उत्तेजित कर सकता है और भूख बढ़ा सकता है।
सुझाया गया खाना पकाने:
लीक अंडे के साथ तले हुए
भौतिक विज्ञान:
लीक 30 किलो, अंडा 2, नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, सोया सॉस, सलाद तेल उचित मात्रा में
अभ्यास:
(1) लीक को धोकर टुकड़ों में काट लें।
(2) सलाद के तेल को बर्तन में डालें और गरम करें। सुगंधित होने तक मध्यम गर्मी पर लीक को भूनें। रद्द करना।
(3) अंडे को मारो, अंडे के मिश्रण में नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और सोया सॉस डालें और फिर तले हुए गालों के साथ मिलाएं।
(4) सलाद तेल के साथ पैन गरम करें, अंडे के तरल में डालें और मध्यम गर्मी पर चीनी काँटा के साथ इसे हिलाएं। जब अंडा तरल नरम और आधा पकाया जाता है, तो कम गर्मी की ओर मुड़ें, पलट दें, समय-समय पर पैन को हिलाएं, और सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर भूनें।