आप जंगली सामन स्पष्ट कर सकते हैं?
अलास्का, संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ा राज्य, संयुक्त राज्य अमेरिका के कुल क्षेत्र के एक पांचवें के लिए खातों. यह कनाडा के साथ उत्तरी अमेरिका में दूसरी सबसे लंबी नदी प्रणाली के शेयरों और संयुक्त राज्य अमेरिका के समुद्र तट के आधे से अधिक है.
कई नदियां बेरिंग जलडमरूमध्य और अलास्का की खाड़ी में बहती हैं, जहां 400 से अधिक प्रजातियां मछली, शेलफिश, चिंराट, केकड़ा और मोलस्क ठंड, पोषक तत्वों से भरपूर पानी में रहते हैं।
इसलिए, अलास्का के मत्स्य पालन उत्पादन लगातार 20 वर्षों के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में पहले स्थान पर है. 2016 में, अलास्का मछली पकड़ने की मात्रा संयुक्त राज्य अमेरिका के 58% के लिए जिम्मेदार है। अलास्का उत्तरी अमेरिका में सभी वाणिज्यिक प्रशांत सामन के बारे में 90% का उत्पादन.
पांच प्रशांत सामन प्रजातियों, chinook, chum, कोहो, sockey और गुलाबी, अलास्का के पानी में अंडे देते हैं. यदि अलास्का एक स्वतंत्र देश थे, यह जंगली सामन की दुनिया का सबसे बड़ा स्रोत होगा.
राजा सामन
Oncorhynchus tshawytscha, भी Chinook के रूप में जाना जाता है / राजा सामन, इसकी पीठ और पूंछ पर धब्बे के साथ सबसे बड़ा प्रशांत सामन प्रजातियों है. उनमें से कुछ 100 पाउंड (लगभग 45 किलो) तक वजन कर सकते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर का वजन 50 पाउंड से कम है, 20 पाउंड (लगभग 9 किलो) और 30-40 इंच (लगभग 76-101 सेमी) की लंबाई के साथ। वर्तमान में पकड़ा गया सबसे बड़ा राजा सामन 147 सेमी लंबा और 57 किग्रा भारी है।
राजा सामन सभी सामन प्रजातियों का सबसे उन्नत है, और इसकी प्राकृतिक मछली के तेल की सामग्री अन्य सामन की तुलना में काफी अधिक है। लाल लेकिन सामन के रूप में उज्ज्वल नहीं है, अलग बनावट, निविदा मांस, पूर्ण स्वाद, स्वादिष्ट और अमीर स्वाद के साथ, यह आम तौर पर पूरी मछली, मछली स्टेक या पट्टिका के रूप में बेचा जाता है।
बेशक, उच्च गुणवत्ता वाले राजा सामन खाने के लिए सबसे अच्छा तरीका कांटा शरीर है, लेकिन इसकी उच्च तेल सामग्री की वजह से, माइक्रो फ्राइंग, पाक और अन्य खाना पकाने के तरीकों अपनी विशेषताओं को प्रोत्साहित कर सकते हैं.
सोकी
Oncorhynchus nerka, अंग्रेजी नाम Sockey / छोटे आकार, पूंछ और पीठ पर कोई धब्बे. औसत वजन के बारे में 6 पाउंड (2.7 किलो) और के बारे में 25 इंच (63 सेमी) लंबा है. यह पांच प्रशांत सामन प्रजातियों में से दूसरा सबसे अधिक उत्पादक है।
सामन का मांस कॉम्पैक्ट, चमकीले लाल रंग में, वसा सामग्री में उच्च और स्वाद में समृद्ध है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चमकीले लाल रंग अपरिवर्तित रहे। आम तौर पर पूरी मछली, स्टेक या पट्टिका के रूप में बेचा, वहाँ भी डिब्बाबंद और जीता रहे हैं.
चांदी के सामन
Oncorhynchus kisutch, अंग्रेजी नाम कोहो / रजत सामन, पूंछ के पीछे और ऊपरी पत्तियों पर धब्बे है और मध्यम आकार का है। यह केवल पांच प्रशांत सामन प्रजातियों में राजा सामन के लिए दूसरा है, 12 पाउंड (5.4 किलो) के एक औसत वजन और 25-35 इंच (63-89cm) की लंबाई के साथ.
चांदी सामन का मांस लगभग नारंगी-लाल रंग में है, स्वाद में नाजुक, मांस की गुणवत्ता में कॉम्पैक्ट और राजा सामन और लाल सामन की तुलना में वसा सामग्री में कम है। कई लोगों को लगता है कि सामन grilling के लिए सबसे अच्छा विकल्प है.
कुत्ता सामन
Oncorhynchus keta, अंग्रेजी नाम Chum / डॉग सामन, शरद ऋतु सामन के रूप में भी जाना जाता है, पीठ और पूंछ पर कोई धब्बे नहीं है. औसत वजन 8 पाउंड (3.6 किलो) है और लंबाई 25-27 इंच (63-68 सेमी) है।
सामन मांस गुलाबी, कॉम्पैक्ट और धूम्रपान के लिए उपयुक्त है. इसकी कम वसा सामग्री के कारण, खाना पकाने के तापमान को कम करने की सिफारिश की जाती है।
इसके अलावा, सामन बीज पूर्ण और रंगीन कर रहे हैं। आम तौर पर, सामन बीज हम खाने के सामन से आते हैं.
गुलाबी सामन
गुलाबी सामन Oncorhynchus gorbuscha, अंग्रेजी नाम गुलाबी / हम्पी सामन, भी hunchback सामन के रूप में जाना जाता है, पीठ पर काले धब्बे और पूंछ पर बड़े अंडाकार धब्बे है. गुलाबी सामन सबसे अधिक उत्पादक प्रशांत सामन और सबसे छोटी है, 2-3 पाउंड (0.9-1.4 किलो) के औसत वजन के साथ.
गुलाबी सामन गुलाबी, रंग में प्रकाश और स्वाद में प्रकाश है। अपनी उच्च उपज और अर्थव्यवस्था की वजह से, यह अक्सर मसाला उत्पादों या डिब्बाबंद सलाद, जो सलाद मिश्रण के लिए सबसे अच्छा विकल्प है में किया जाता है.