1. निर्जलित मिर्च मिर्च सूखे मिर्च मिर्च सूख जाते हैं।
2. निर्जलीकरण (dewatering), एक रासायनिक इकाई प्रक्रिया है, हाइड्रेशन की उलटा प्रक्रिया है। साधारण अणुओं के लिए, भौतिक अणुओं से पानी के अणुओं को मुक्त करने के लिए, यह अपेक्षाकृत आसान है, आमतौर पर जब तक वाष्पीकरण से पानी निकालने के लिए हीटिंग, जैसे सोडियम कार्बोनेट हाइड्रेट क्रिस्टल हीटिंग, सोडियम कार्बोनेट पाउडर में निर्जलित हो जाएगा।
लेकिन उन पदार्थों के लिए जो केवल आंशिक रूप से पानी के अणुओं के साथ संयुक्त होते हैं, निर्जलीकरण उत्प्रेरक का उपयोग करना चाहिए या अन्य स्थितियों को नियंत्रित करना चाहिए, जैसे इथेनॉल या ईथर बनाने के लिए इथेनॉल का निर्जलीकरण।
3. निर्जलित मिर्च संरक्षण समय लंबा है, ज्वार खराब करने के लिए आसान नहीं है।