पोषण को अधिकतम करने के लिए गाजर कैसे खाएं
गाजर एक प्रकार की कुरकुरी, स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है। जैसा कि गाजर के मानव शरीर पर कई स्वास्थ्य कार्य होते हैं, ली शिज़ेन ने उन्हें "सब्जियों का राजा" कहा।
गाजर का पोषण मूल्य कई सब्जियों में बकाया है। इसे "थोड़ा जिनसेंग" के रूप में जाना जाता है। यह रक्तचाप, रक्त शर्करा को कम कर सकता है, हृदय की रक्षा कर सकता है और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है।
लेकिन गाजर खाने के तरीके के बारे में कई गलतफहमियां हैं।
तेल के साथ गाजर भून सिर्फ स्वस्थ?
गलत
हाल के वर्षों में, गाजर के स्वस्थ खाने के लिए, ऐसा लगता है कि अधिक तेल के साथ तला हुआ सुनहरा नियम बन गया है।
प्रासंगिक स्पष्टीकरण उचित लगता है। गाजर में सबसे अधिक पौष्टिक गाजर सामग्री केवल वसा में भंग की जा सकती है, इसलिए केवल बहु-तेल के उच्च तापमान फ्राइंग के माध्यम से वे सबसे अच्छी भूमिका निभा सकते हैं। ऐसी बात नहीं है!
फैन Zhihong, एसोसिएट प्रोफेसर, खाद्य विज्ञान और पोषण इंजीनियरिंग स्कूल, चीन कृषि विश्वविद्यालय, समझाया:
1. वसा में घुलने का मतलब तेल से तलना नहीं है!
वास्तव में, कैरोटीन के अवशोषण का इस बात से कोई लेना-देना नहीं है कि यह तेल के साथ तला हुआ है, क्योंकि कैरोटीन का अवशोषण स्थान मुख्य रूप से छोटी आंत में होता है। जब तक छोटी आंत में भोजन में वसा होता है, यह कैरोटीन को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त है, और इसे तेल के साथ तला जाने की आवश्यकता नहीं है;
इसके विपरीत, तेल तलने वास्तव में गाजर पकाने का सबसे खराब तरीका है, जिससे बड़ी संख्या में पोषक तत्वों का नुकसान होगा और उनके पोषण मूल्य को काफी कम कर देगा।
2. तेल की एक बड़ी मात्रा का उपयोग करें, और अधिक पोषण खो दें!
विडंबना यह है कि अगर अफवाह चलती है, "गाजर पर अधिक तेल डालें और उन्हें भूनें", कैरोटीन का नुकसान अधिक होगा।
क्योंकि यह फ्राइंग के तापमान से डरता है, लेकिन गर्म तेल में ऑक्सीजन के संपर्क से भी डरता है।
तो कैसे गाजर खाने के लिए बेहतर अपनी भूमिका निभाते हैं?
इस तरह से गाजर खाने के कई फायदे हैं:
1. दिल और रक्त वाहिकाओं को सुरक्षित रखें
कैरोटीन में निहित क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल कोरोनरी रक्त प्रवाह को बढ़ा सकते हैं, रक्त लिपिड को कम कर सकते हैं और एड्रेनालाईन के संश्लेषण को बढ़ावा दे सकते हैं, इसलिए यह रक्तचाप को कम करने और हृदय को मजबूत करने का प्रभाव है।
गाजर में पोटेशियम succinate होता है, जो रक्त वाहिकाओं, कम कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को सख्त बनाने में मदद करता है।
गाजर में फोलिक एसिड कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम कर सकता है। उच्च रक्तचाप भी गाजर का रस पी सकते हैं, एक अच्छा hypotensive प्रभाव है।
2. रक्त शर्करा और वसा को कम करना
गाजर में हाइपोग्लाइसेमिक पदार्थ भी होता है, जो मधुमेह के रोगियों के लिए अच्छा भोजन है। इसके कुछ तत्व, जैसे एक्टैटिन और सबेनोल, कोरोनरी रक्त प्रवाह को बढ़ा सकते हैं, रक्त लिपिड को कम कर सकते हैं और एड्रेनालाईन के संश्लेषण को बढ़ावा दे सकते हैं।
3. एंटी एजिंग और उम्र बढ़ने को धीमा करता है
t - कैरोटीन भी शरीर के सामान्य चयापचय में एक एंटीऑक्सीडेंट की भूमिका निभा सकता है, जिससे कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
4. प्रतिरक्षा में सुधार
विटामिन ए में कैरोटीन का परिवर्तन शरीर के प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ाने में सहायक होता है और उपकला कोशिका कैंसर की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। गाजर में लिग्निन भी शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार कर सकता है।
5. आँख की सुरक्षा
जैसा कि हम सभी जानते हैं कि अधिक गाजर खाना आपकी आंखों के लिए अच्छा है। क्योंकि गाजर में निहित विटामिन ए और β - कैरोटीन न केवल आंखों की थकान और सूखी आंख की कसौटी को दूर कर सकता है, बल्कि रतौंधी को भी रोकता है और आंखों के रंग भेदभाव की क्षमता को मजबूत करता है।
"सब्जियों का राजा" गाजर, क्या आपने इसे सही खाया है? इस लेख को पढ़ने के बाद आपको बताना याद रखें: गाजर को तलने के लिए बहुत सारे तेल का उपयोग न करें, गाजर खाने का सबसे अच्छा तरीका भाप है, रक्तचाप को कम कर सकता है, दिल की रक्षा कर सकता है, रक्त वाहिकाओं की रक्षा कर सकता है!