ओकरा का चयन कैसे करें

प्रभावशीलता और ओकरा का कार्य

ओकरा पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है। इसके विभिन्न भागों में हेमिकेलुलोज, सेल्युलोज और लिग्निन होते हैं। ओकरा का कोमल फल प्रोटीन, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज और पेक्टिन और पॉलीसैकराइड्स से बना चिपचिपा पदार्थ जैसे खनिज तत्वों से समृद्ध है। इसके पोषण मूल्य की तुलना जिनसेंग से की जाती है, जिसे जापान और कोरिया में "ग्रीन जिनसेंग" माना जाता है।

ओकरा में नरम, चिकना मांस, अद्वितीय स्वाद और उच्च पोषण मूल्य है। यह जिनसेंग की तुलना में दैनिक आहार के लिए अधिक उपयुक्त है। तला हुआ, उबला हुआ, ठंडा, डिब्बाबंद, सूप और त्वरित-जमे हुए प्रसंस्करण किया जा सकता है। युवा फलों में एक चिपचिपा पदार्थ भी होता है, जो पाचन में मदद कर सकता है, गैस्ट्रेटिस और गैस्ट्रिक अल्सर का इलाज कर सकता है, और यकृत की रक्षा कर सकता है और मानव धीरज बढ़ा सकता है। सूखे फूलों को स्वास्थ्य फूल चाय में विकसित किया जा सकता है; निविदा फली अर्क कैप्सूल में भरा जा सकता है; ओकरा सबसे अच्छा टोनिंग किडनी है और पौधों में यांग को मजबूत करता है; परिपक्व बीजों का उपयोग कई पोषक खाद्य पदार्थों के मुख्य अवयवों या अवयवों के रूप में किया जा सकता है।

ओकरा के स्वास्थ्य प्रभाव विशेष रूप से स्पष्ट हैं, निम्नानुसार हैं:

1. पाचन में सहायता और आंत और पेट की रक्षा: भिंडी का चिपचिपा पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस को बढ़ावा दे सकता है, पाचन में मदद कर सकता है और आंत और पेट को लाभ पहुंचा सकता है;

2. हाइपोलिपिडेमिक: भिंडी के चिपचिपे पदार्थ में 50% घुलनशील सेल्यूलोज होता है, जो प्रभावी रूप से सीरम कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और हृदय रोग को रोक सकता है।

3. एंटी-हाइपोक्सिया: यह एंटी-हाइपोक्सिया की क्षमता में सुधार कर सकता है।

4. जिगर की सुरक्षा: ओकरा, पॉलिसैकराइड के पेक्टिन का जिगर पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है।

5. कब्ज और आंत के कैंसर की रोकथाम और उपचार: भिंडी के चिपचिपे पदार्थ में 50% घुलनशील सेल्यूलोज होता है, जो शौच, विषहरण और कैंसर की रोकथाम के लिए फायदेमंद है।

6. कैल्शियम सप्लीमेंट: ओकरा में न केवल ताजे दूध के बराबर कैल्शियम होता है, बल्कि कैल्शियम की अवशोषण दर भी 50-60% होती है। यह कैल्शियम का एक आदर्श स्रोत है।

ओकरा का चयन कैसे करें

1. लंबाई को देखें: आपकी मध्यमा उंगली से अधिक। ओकरा जितना छोटा होता है, उतना ही कोमल होता है। आम तौर पर, इसे फूलने के 3 से 5 दिन बाद चुना जाता है। अधिक कच्चे फाइबर के चयन में देरी से इसका खाद्य मूल्य घट जाएगा। 5-10 सेमी की लंबाई सबसे अच्छी है (मध्य उंगली की लंबाई लगभग 8 सेमी है, जिसे संदर्भ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है), और लंबा ओकरा केवल जला या खिलाने के लिए उपयुक्त है।

2. कठिन और नरम चुटकी: धीरे से अपने हाथों से चुटकी, मुश्किल नहीं लग रहा है, थोड़ा क्रूरता बेहतर है। ओकरा जितना कठोर होता है, बीज उतने ही कठोर होते हैं, और जितने अधिक मांस तंतु होते हैं, उतने ही अनोखे स्वाद और वे बनावट का स्वाद लेते हैं।

3. भूतल निरीक्षण: झुर्रियाँ, कोई धब्बे और निशान के बिना फ्लैट होना चाहिए। रंग सममित और उज्ज्वल है। हरे रंग के ओकरा के लिए प्राकृतिक चमकदार हरा या हल्का पीला पसंदीदा विकल्प है। Crumpled या फीका सतह अब ताजा नहीं है। गहरे और सूखे रंग पुराने हैं। ओकरा की सतह पर ठीक बालों की एक परत होती है, जो कोमलता का संकेत है। यदि प्रत्येक रिज पर खलनायक मौजूद है, तो इसका मतलब है कि इसे निचोड़ा नहीं गया है।

4. गंध सुगंध: ताजा भिंडी में बारिश होने पर घास की गंध की तरह एक प्राकृतिक खुशबू होती है। पुरानी और बासी भिंडी में खुशबू की कमी होती है।

5. हाथ की खरोंच टूट रही है: यह तरीका खरबूजे और फलों के लिए अच्छा नहीं है - नाखूनों में थोड़ा खरोंच, टूटा हुआ और रसदार ताजा ताजा है।

ओकरा का पोषण मूल्य

1. ओकरा जिंक और सेलेनियम जैसे ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

2. ओकरा में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन होता है।

3. ओकरा में आयरन, कैल्शियम और चीनी जैसे कई पोषक तत्व होते हैं।

4. ओकरा की ताजी फली पौधे फ्लेवोनोइड्स से भरपूर होती है, जो विभिन्न पोषक तत्वों के संयोजन से मानव शरीर के सर्वांगीण आत्म-कंडीशनिंग को बढ़ावा दे सकती है।

5. ओकरा में म्यूसीन चीनी के अवशोषण को बाधित कर सकता है, इसलिए इसका उपयोग हाल के वर्षों में मधुमेह की बीमारी के लिए आंशिक नुस्खे के रूप में किया गया है।

6. भिंडी की कोमल फली में सेलेनियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे कई ट्रेस तत्व भी होते हैं, लेकिन सामग्री बहुत समृद्ध नहीं है।

7. भिंडी के कोमल फल में एक प्रकार का चिपचिपा तरल और अरबीग्लाइकेन, गैलेक्टन, रम्नोग्लाइकेन, प्रोटीन इत्यादि होते हैं।

8. ओकरा विटामिन सी और घुलनशील फाइबर से भरपूर होता है। यह न केवल त्वचा पर स्वास्थ्य देखभाल प्रभाव डालता है, बल्कि त्वचा को सफेद और कोमल बना सकता है।

9. ओकरा कैल्शियम में भी समृद्ध है, और इसकी ऑक्सालिक एसिड सामग्री कम है, इसलिए कैल्शियम का अवशोषण और उपयोग दर दूध की तुलना में अधिक है, बेहतर है। यह शाकाहारियों और विकासशील बच्चों के लिए कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है।