पालक के लिए सुझाए गए व्यंजन

पालक के लिए सुझाए गए व्यंजन

पालक से ऑक्सालिक एसिड कैसे प्राप्त करें? बस थोड़ा सुगंधित तेल और गर्म पानी डालें।

पालक को अगरबत्ती के साथ मिलाया जाता है

इस व्यंजन में अलग रंग है, ताज़ा भूख और समृद्ध पोषण है। यह भूख बढ़ा सकता है और काया का निर्माण कर सकता है।

कच्चा माल

पालक 250 ग्राम, अगरबत्ती 200 ग्राम, गाजर 50 ग्राम, बादाम 1 बैग (पूरे शहर में बिकने वाला), लहसुन का पेस्ट 15 ग्राम, नमक, चिकन पाउडर, सफेद सिरका, तिल का तेल प्रत्येक उचित मात्रा में।

बनाने की विधि

1. पालक को जड़ों से धोएं, इसे उबलते पानी में कुल्ला, इसे ठंडे पानी में डालें, ठंडा होने पर इसे बाहर निकाल दें, पानी को निचोड़ लें और इसे 3 सेमी लंबे खंडों में काट लें; एगारिक कवक कुल्ला, इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ दें, उबलते पानी में बाहर उड़ो और इसे ठंडा करें; स्क्रैप करें और गाजर धो लें, छोटे हीरे के आकार के स्लाइस काट लें, उन्हें एक छोटे बर्तन में डालें, और उन्हें उचित नमक के साथ मिलाएं।

2. ऑरेन्किया ऑरिकुला को ड्रेन करें और गाजर के कटोरे में पालक और बादाम डालें। लहसुन प्यूरी, नमक, चिकन पाउडर, सफेद सिरका, तिल का तेल मिलाएं और एक प्लेट पर परोसें।

दूध के साथ पालक का चूरा

इस सूप में व्यंजन हैं, समृद्ध दूध, कैल्शियम से भरपूर और विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व, सभी उम्र के लिए उपयुक्त हैं।

कच्चा माल

250 ग्राम छोटे पालक, 500 ग्राम ताजा दूध, 75 ग्राम पोर्क पोर्क, 25 ग्राम प्याज, 50 ग्राम गाजर, परिष्कृत नमक और काली मिर्च की सबसे अच्छी मात्रा।

बनाने की विधि

1. पालक की जड़ को काटें, इसे पानी में डुबोएं, पानी को निकाल दें, छोटे हिस्से को काट लें, पोर्क के स्लाइस को पानी में काट लें, खाल को हटा दें, गाजर को धो लें और काट लें, गाजर को खुरच कर गुच्छे को काट लें।

2. शुद्ध एल्यूमीनियम के साथ बर्तन गरम करें, दूध में डालें, मांस के स्लाइस में डालें, गाजर के स्लाइस को उबालें, फिर थोड़ी देर के लिए पालक और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर आग छोड़ दें और खाएं।

कैसे करें पालक पालक

1. पालक खाने के दौरान, ऑक्सालिक एसिड को पानी में उबालकर निकालना चाहिए। ऑक्सालिक एसिड न केवल कसैले होते हैं, बल्कि मानव शरीर द्वारा कैल्शियम के साथ अघुलनशील कैल्शियम ऑक्सालेट बनाने में भी आसान होते हैं। मूत्र पथरी का उत्पादन करना आसान है और यह कैल्शियम के अवशोषण को भी प्रभावित करता है। इसलिए, पालक को उबालने से पहले, इसे 1-2 मिनट के लिए उबला जा सकता है। उबला हुआ पानी उबालने के बाद, पालक में मौजूद ऑक्सालिक एसिड को खत्म कर दिया जाएगा, ताकि जब पालक को तला जाए, तो यह कसैला नहीं होगा। यह न केवल पालक के पोषण तत्वों को संरक्षित कर सकता है, बल्कि 80% ऑक्सालिक एसिड को भी हटा सकता है। यह पालक को चमकदार और कुरकुरा भी बना सकता है।

2. पालक को ब्लांच करते समय आप थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं। चीनी जोड़ने के बाद, आप पालक के कसैले स्वाद को हटा सकते हैं, और पालक के रंग को बेहतर बना सकते हैं।

3. जब पालक को भूनते हैं, तो आप पहले बर्तन में तेल डाल सकते हैं, पालक को जल्दी से एक बड़ी आग में भून सकते हैं, और फिर जैसे ही पालक पक जाता है, उसे बाहर निकाल दें। हलचल-तलना के बाद, पालक कसैले नहीं होगा। पालक के पकने पर ऑक्सालिक एसिड की कसावट गायब हो जाती है। लेकिन यह पालक में पोषक तत्वों को उखाड़ और नष्ट नहीं कर सकता है।

4. जब हलचल-तलना पालक, थोड़ा शराब जोड़ें, ताकि हलचल-तलना पालक में न केवल कसैले स्वाद हो, बल्कि एक नाजुक सुगंध भी हो। क्योंकि शराब का मुख्य घटक इथेनॉल है, पालक में ऑक्सालिक एसिड एस्टर का उत्पादन करने के लिए वाइन में इथेनॉल के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिसमें सुगंध होती है।

5. आप ताजा पालक पर थोड़ा नींबू का रस भी गिरा सकते हैं, क्योंकि नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) ऑक्सालिक एसिड को भंग कर सकता है। ध्यान दें कि नींबू का रस छोड़ने के बाद, आप पालक खाने के बाद भी ऑक्सालिक एसिड खाएंगे, लेकिन आपके दांतों पर रेत की भावना थोड़ी कम हो जाएगी।

वेजिटेबल हॉट वाटर फ़िरोज़ा कैसे रखें

1. गर्म पानी गर्म करने की प्रक्रिया में बर्तन का ढक्कन खोलें, क्योंकि उच्च तापमान की बात आने पर हरी सब्जी बढ़ जाएगी और हरे रंग की हो जाएगी। यदि इसे लगातार गर्म किया जाता है, तो हरा पीला या भूरा हो जाएगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि क्लोरोफिल में मैग्नीशियम हटाने का प्रभाव होता है, विशेष रूप से अम्लीय वातावरण में, यह मैग्नीशियम हटाने की प्रतिक्रिया होने की अधिक संभावना है, जो हीटिंग की प्रक्रिया में जारी किया जाएगा। कार्बनिक अम्ल, जो मुख्य पदार्थ है जो सब्जी मलिनकिरण का कारण बनता है, उत्पन्न होता है। हालांकि, बर्तन के ढक्कन को खोलने से भाप के साथ कार्बनिक अम्लों को अस्थिर किया जा सकता है, इस प्रकार सब्जियों के मैग्नीशियम हटाने की मात्रा को कम किया जा सकता है।

2. पानी को उबालते समय हमें उबलते समय पर ध्यान देना चाहिए कि पानी बहुत कम न हो। कुछ सब्जियां अच्छी तरह से नहीं उबल रही हैं, और परिणाम उल्टा होगा। क्योंकि ये ताजी सब्जियां गर्म होने से पहले ही मेटाबोलाइज हो जाती हैं, जिनमें से पदार्थ फिनोलस होता है। यदि उबलने का समय बहुत कम है, तो सब्जी अच्छी तरह से नहीं उबल रही है, जो फिनोलस को निष्क्रिय नहीं कर सकती है, लेकिन सब्जी के भूरेपन को बढ़ावा देगी। इसी तरह, उबलते पानी का समय बहुत लंबा नहीं हो सकता है, बहुत लंबे समय तक सब्जियों को सुस्त बना देगा, चमक खो देगा, हरा वर्णक अपघटन बहुत अधिक होगा। उबलते समय को नियंत्रित और छोटा किया जाना चाहिए।

3. यदि उबलने के बाद ठंडे पानी में भिगोने का समय नहीं है, तो पानी के साथ सब्जियों को उबालने पर तुरंत तेल की उचित मात्रा में जोड़ने का एक और तरीका है। यह तेल जल्दी से सब्जियों के चारों ओर लपेट जाएगा, पानी और सब्जियों के बीच संपर्क को रोक देगा, पोषण संबंधी नुकसान को कम करेगा, और सब्जियों को लंबे समय तक गैर-ऑक्सीडेटिव और असंतुलित कर देगा।

सुझाव: सब्जियों के हरे रंग को बढ़ाने के लिए खाना बनाते समय क्षार या सोडा मिलाया जाता है, लेकिन सब्जियों के पोषण को नष्ट कर दिया जाता है। यह वकालत नहीं है।