आलू का स्वादिष्ट तरीका
आलू के साथ कटे हुए स्पैरिब
कच्चा माल:
पोर्क छोटी पंक्ति, आलू, नमक, रॉक कैंडी, प्याज, अदरक, लहसुन, स्टार ऐनीज, दालचीनी, सूखी मिर्च, खाना पकाने वाली शराब, सोया सॉस, पुरानी सोया सॉस, सुगंधित पत्ती, तेल।
अभ्यास:
(1) स्पैरिबस को कुल्ला, उन्हें चावल धोने वाले पानी से भिगोएँ, थोड़ा खाना पकाने वाली शराब डालें, खून के धब्बे निकालें, 20 मिनट के बाद उन्हें फिर से कुल्ला, पानी को सूखा दें, आलू को धो लें और उन्हें छील लें;
(2) पैन को गर्म किया जाता है, और पतली तेल की निचली परत को बारी-बारी से स्पेरिबिब में डाल दिया जाता है, और साइड को तब तक तला जाता है जब तक कि पीले रंग को हटा नहीं दिया जाता।
(3) कड़ाही में तेल का उपयोग, हलचल-तलना प्याज, अदरक, लहसुन, सूखे लाल मिर्च, सौंफ, सुगंधित पत्ते और दालचीनी, जबकि बर्फ-चीनी के साथ हलचल-तलना, तली हुई स्प्रिसेरिब के साथ हलचल और उच्च गर्मी पर छोटे आलू। ;
(4) कच्ची शराब, सॉस और पुरानी चटनी, हलचल-तलना और रंग पकाएं, खाद्य पदार्थों के बिना गर्म पानी डालें, एक बड़ी आग में उबाल लें, और फोम को बंद करें। मध्यम गर्मी की ओर मुड़ें और पसलियों और आलू लगभग परिपक्व होने तक उबाल लें।
(5) मौसम में नमक जोड़ें, और धीमी गर्मी को तब तक जारी रखें जब तक कि पसलियों और आलू नरम और सड़े हुए न हों, तब रस को उच्च गर्मी में एकत्र किया जा सकता है।
जिन्शा ने आलू को मैश किया
कच्चा माल:
आलू, नमकीन अंडे, नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, तिल का तेल, प्याज।
अभ्यास:
आलू की छिलके वाली स्लाइसें धमाकेदार और मिट्टी में दबा दी गईं, नमकीन अंडे उबले हुए थे और जर्दी को उपयोग के लिए मिट्टी में दबाया गया था।
(2) जब पैन में तेल 50% तेल के तापमान पर जल जाता है, तो नमकीन अंडे की जर्दी रखी जाती है, आलू को मसला जाता है, हलचल-तलना, नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और तिल का तेल हलचल-तलना में जोड़ा जाता है, फिर तेल होता है पैन शुरू होने पर पैन में डाल दिया जाता है, और उस पर प्याज छिड़का जाता है।
झिंजियांग डैपन चिकन
कच्चा माल:
आधा ताजा चिकन, तीन आलू, एक मशरूम, एक हरी मिर्च और एक लाल मिर्च, कई प्याज, अदरक और लहसुन, एक काली मिर्च और एक शिमला मिर्च चाओतियन में (व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में)।
अभ्यास:
सबसे पहले, काली मिर्च को तेल में अच्छी तरह से भूनें।
चिकन, प्याज, अदरक, लहसुन और शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें। सोया सॉस और पानी में डालो। चीनी, नमक, खाना पकाने की शराब और मशरूम जोड़ें। 15 मिनट तक बेक करें।
आलू डालें और आलू के पकने तक उबालते रहें।
(4) रंग को सजाने के लिए हरीमिर्च और लालमिर्च डालें, और गर्म स्वाद मुख्य रूप से चाओटियन काली मिर्च पर निर्भर करता है।
_Stir-थोड़ी देर भूनें और आप इसे पैन में डाल सकते हैं।
पैन-फ्राइड आलू केक
कच्चा माल:
आलू, सूअर का मांस, नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट।
अभ्यास:
आलू को स्टीम करके छील लिया जाता है, और फिर मशीन द्वारा सॉस में बनाया जाता है।
(2) मैश किए हुए आलू में स्टिर-फ्राइड कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, नमक और मोनोसोडियम ग्लूटामेट डालें और उन्हें केक में डालें।
(3) पैन में प्रवेश करें और इसे एक छोटी सी आग पर भूनें;
एक तरफ से भूरा होने तक भूनें, पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।
दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें, पैन शुरू करें और परोसें।
ठंडा और मसालेदार आलू
कच्चा माल:
आलू, लहसुन, मिर्च नूडल्स।
अभ्यास:
सबसे पहले आलू के चिप्स काटें।
(२) आलू के चिप्स को उबलते पानी के साथ उबालें। यह बहुत लंबा नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत लंबा लगता है, तो आलू के चिप्स कुरकुरा नहीं होंगे।
(3) गर्म आलू के चिप्स उठाएँ और उन्हें एक बर्तन में डालें। लहसुन और मिर्च नूडल्स (पूर्व तली हुई मिर्च का तेल भी इस्तेमाल किया जा सकता है) छिड़कें, लेकिन तली हुई खुशबू नहीं है।
(4) बर्तन में तेल में कुछ मिर्ची (काली मिर्च का तेल ठीक है) मिलाना बेहतर है, और फिर आलू के चिप्स पर धुआं डालना, और फिर आलू के चिप्स, थोड़ी देर के लिए ढक दें।
(५) थोड़ा सा नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, थोड़ी चीनी, सफेद सिरका, धनिया और थोड़ा सा बेल्सामिक ऑयल (डालें या न डालें) डालें।
मिक्स करते समय चखें, आपको जो भी मसाला चाहिए, और बिना मसाला डाले, आप पूरा कर लेंगे।
Xiangshan प्रकार बेक्ड आलू
सामग्री:
मध्यम आकार के आलू 1 किग्रा (या 2 किग्रा, 3 किग्रा, आदि) जब तक पॉट पर्याप्त बड़ा हो।
excipients:
प्याज (सिरका और चीनी के साथ मसालेदार, जिसे आमतौर पर एक प्रकार का अनाज के रूप में जाना जाता है, अगर लहसुन के साथ नहीं बदला जाता है, तो स्वाद खराब है) और रस।
मसाला:
खाद्य तेल (वैकल्पिक, जोड़ या नहीं जोड़ सकते हैं), नमक, मोनोसोडियम ग्लूटामेट।
अभ्यास:
आलू को त्वचा और सहायक उपकरण, मसाला और पानी के साथ प्रेशर कुकर में उबाला जाता है। पकने के बाद उन्हें ठंडा करें। ढक्कन खोलें और तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा झुर्रियों वाली न हो जाए।
सावधान रहे:
नमक लगाने के लिए तैयार रहें, अन्यथा त्वचा शायद ही झुर्री होगी।