शियाटेक और मशरूम के बीच अंतर
मशरूम एक टोपी और डंठल के साथ 11 प्रकार के बड़े कवक का सामान्य नाम है। अपीलीय अपेक्षाकृत बड़ा और व्यापक है। शियाटेक उनमें से एक है। शियाटेक मशरूम विशेष खुशबू वाला एक प्रकार का मशरूम है। इसका स्वाद समृद्ध और सुगंधित होता है। (शियाटेक में एक प्रकार का अनूठा स्वाद पदार्थ होता है - शिटाके सार, एक अद्वितीय मशरूम स्वाद बनता है)। मशरूम सभी प्रकार के मशरूम के लिए एक सामान्य शब्द है। प्लुरोटस ओस्ट्रेटस, बोलेटस, सीप मशरूम, मशरूम और मत्सुटेक सभी मशरूम हैं।
वास्तव में, वर्तमान में, मशरूम की अवधारणा और गुंजाइश बहुत अलग है। सबसे सामान्यीकृत अवधारणा मशरूम के रूप में फलने वाले निकायों (बेसिडियोकार्प्स और एस्कोकार्प्स) के साथ सभी बड़े उच्च कवक को संदर्भित करती है। एक संकीर्ण अर्थ में, यह सभी प्रकार के Agaricales सहित नाल के समान शरीर के साथ कवक को संदर्भित करता है। एक संकीर्ण अर्थ में, यह केवल परिवार अगेम्बिकस (ब्रैसिका) को परिवार यूम्बेलिफेरा में संदर्भित करता है। इसके अलावा, मशरूम की कुछ प्रजातियों को मशरूम कहा जाता है।
मशरूम और शिटेक को कैसे भेद करें
1, शियाटेक मशरूम
शियाटेक मशरूम, जिसे हुगू, जियांगगू, जियांगक्सिन, जियांगगू, डोंगगू, जियांगजी के नाम से भी जाना जाता है, यह साइड इयर प्लांट जियांगगू की फ्रूटिंग बॉडी है। शियाटेक मशरूम दुनिया में दूसरा सबसे बड़ा खाद्य कवक है और चीन में इसकी एक विशेषता है। इसे लोक में "पर्वतीय खजाना" के रूप में जाना जाता है। यह एक प्रकार का कवक है जो लकड़ी पर बढ़ता है। यह स्वादिष्ट होता है, सुगंधित और पौष्टिक होता है।
शियाटके कवक के फलने वाले शरीर हैं, जो बेसिडिओमाइसेटीस और उम्बेलीफेरा से संबंधित हैं। शियाटेक का फलदायी शरीर एकान्त, गुच्छेदार या गुच्छेदार होता है, और फलित शरीर मध्यम से थोड़ा बड़ा होता है। टोपी का व्यास 5-12 सेमी है, कभी-कभी 20 सेमी तक। जब यह युवा होता है, तो यह गोलार्द्ध होता है, और फिर थोड़ा सपाट होता है। इसकी सतह विषम, हल्की भूरी, गहरे भूरे से गहरे रंग की दालचीनी है। आम तौर पर बीच में गहरे रंग के तराजू होते हैं, जबकि अक्सर किनारे पर गंदे सफेद बाल या फुलकेदार तराजू होते हैं। मांस सफेद, थोड़ा मोटा या मोटा, ठीक।
2. मशरूम
मशरूम दुनिया का सबसे बड़ा खाद्य मशरूम है। मशरूम मायसेलियम और फलने वाले शरीर से बना है। माइसेलियम वनस्पति अंग है और फलने वाला शरीर प्रजनन अंग है। पौधों के विपरीत, मशरूम प्रकाश संश्लेषण कर सकते हैं, जबकि मशरूम नहीं कर सकते। मशरूम कवक से संबंधित है, और इसे बड़ी कवक और छोटी कवक (एपिफाइट सहित) में विभाजित किया जा सकता है। मशरूम की 36000 प्रजातियां हैं, जो परिपक्व बीजाणुओं से लेकर मायसेलियम तक उगती हैं।
हाइप बहुकोशिकीय है, जिसमें सेप्टम और ऊपर की वृद्धि के साथ लम्बी होती है। यह सफेद, पतला, ऊनी और धीरे-धीरे रेशा युक्त होता है। हाइपे को एक घने समूह बनाने के लिए संयुग्मित किया जाता है, जिसे मायसेलियम कहा जाता है। मायसेलियम के क्षय होने के बाद, मोटी भूरी की संस्कृति सामग्री हल्के भूरे रंग में बदल गई। मशरूम का भुरभुरा शरीर परिपक्व होने पर एक खुली छतरी की तरह होता है। यह टोपी, स्टाइप, फोल्ड, रिंग और स्यूडोमाइकोरिसिजा से बना है। मशरूम दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं, वन पर्णपाती क्षेत्रों में सबसे प्रचुर मात्रा में हैं।