शेडोंग, हेनान, झेजियांग, युन्नान और अन्य प्रांतों में सबसे ज्यादा लगाए गए। क्षेत्रफल लगभग 453,000 हेक्टेयर है।
गाजर
गाजर (वैज्ञानिक नाम: Daucus Carota L. var। Sativa Hoffm।), जिसे गाजर या गैंक्सुन के नाम से भी जाना जाता है, एक किस्म है जंगली गाजर (वैज्ञानिक नाम: Daucus Carota L. var। Carota)। इस किस्म और मूल किस्म के बीच का अंतर मांसल मूल, लंबी शंकु, मोटी वसा, लाल या पीले रंग में निहित है।
द्विवार्षिक जड़ी बूटी, 15-120 सेमी लंबा। उपजी एकान्त, मोटे सफेद बालों के साथ सभी। बेसल झिल्लीदार, आयताकार पत्तियां; पेटीओल 3-12 सेमी लंबा; तना लगभग सैसील, म्यान को छोड़ देता है। मोटे बाल के साथ 10-55 सेमी लंबा यौगिक नाभि; कुल खंडों में कई खंड, पत्ती के आकार के, पिनाट विभाजन होते हैं; छाता के प्रवक्ता ज्यादातर होते हैं, बाहरी छाता रेडियल घटता है जब परिणाम होता है; दौड़ 5-7, रैखिक; फूल आमतौर पर सफेद होते हैं, कभी-कभी लाल रंग के होते हैं; पेटीलेस लंबाई में असमान, 3-10 मिमी। फलों के अंडाकार, 3-4 मिमी लंबे, 2 मिमी चौड़े, इसके किनारों पर सफेद बालियां होती हैं। मई से जुलाई तक फूल।
यह सिचुआन, गुइझोऊ, हेनान, हुबेई, जियांग्शी, अनहुई, जिआंगसु और झेजियांग प्रांतों में उत्पादित होता है। पूरे देश में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है। यह यूरोप और दक्षिण पूर्व एशिया में वितरित किया जाता है।
विकास का वातावरण
ठंडी जलवायु की तरह गाजर, उपयुक्त वृद्धि तापमान 15 - 25 डिग्री के बीच होता है, मजबूत प्रकाश और अपेक्षाकृत शुष्क हवा की स्थिति की तरह, मिट्टी को वैकल्पिक रूप से गीला और सूखा, प्रचुर मात्रा में नमी, और ढीले, पारगम्य, उपजाऊ की आवश्यकता होती है।
मांसल जड़ों के निर्माण को सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े तापमान के अंतर और पर्याप्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जबकि कैरोटीन और लाइकेन की उच्च सामग्री को सुनिश्चित करता है। गाजर अधिक सूखा-सहिष्णु हैं, विशेष रूप से अंकुर चरण में, 30-50% मिट्टी की नमी सामान्य रूप से बढ़ सकती है।
जब मिट्टी का तापमान 8 डिग्री (10-15 मई) से ऊपर होता है, तो इसे बोया जा सकता है, और अंकुरण 15 डिग्री से ऊपर शुरू होता है। वृद्धि का इष्टतम तापमान दिन में 23-25 डिग्री और शाम को 12-15 डिग्री है। बड़े तापमान का अंतर गाजर की गुणवत्ता को निर्धारित करता है और चीनी की मात्रा बढ़ जाती है।
गाजर को एक निश्चित मात्रा में मिट्टी की बनावट और पोषक तत्व की आवश्यकता होती है। हमारे पास सिंचाई की स्थिति और सुविधाजनक परिवहन भी होना चाहिए। हमें बरसात और जलभराव वाले भूखंडों पर ध्यान देना चाहिए, मक्का और सन में उपयोग किए जाने वाले जड़ी-बूटियों वाले भूखंड, और बंजर भूमि वाले भूखंड गाजर उगाने के लिए आसान नहीं हैं।