बहुत से लोगों को गाजर पसंद नहीं है। उन्हें लगता है कि गाजर का एक विशेष स्वाद है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि गाजर का उच्च पोषण मूल्य है?
गाजर का पोषण मूल्य
गाजर, जिसे लाल जड़, गोल्डन शूट, लौंग मूली के रूप में भी जाना जाता है। गाजर का उच्च पोषण मूल्य है। मुख्य पोषण घटक प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, कच्चे फाइबर, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, विटामिन सी कैरोटीन, विशेष रूप से सभी हरे खाद्य पदार्थों के लिए अतुलनीय हैं।
कैसे खाएं गाजर स्वादिष्ट और पौष्टिक?
गाजर का उच्च पोषण मूल्य होता है, लेकिन अगर इसे अनुचित तरीके से पकाया जाता है या अनुचित तरीके से मिलान किया जाता है, तो यह पोषक तत्वों के अवशोषण को प्रभावित करेगा, जिससे कि गाजर के उच्च मूल्य का तर्कसंगत उपयोग नहीं किया जाता है। इस प्रकार आपको तीन तरीके सिखाएंगे, स्वादिष्ट और पौष्टिक:
1. गाजर बनाने के लिए, हमें उनमें अधिक तेल डालना होगा। मांस के साथ उन्हें भूनना बेहतर है।
गाजर में कैरोटीन एक वसा में घुलनशील पदार्थ है। केवल जब इसे तेल में भंग किया जाता है, तो इसे आंतों के श्लेष्म द्वारा अवशोषित विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है।
2. विटामिन सी के नुकसान को कम करने में गाजर को पकाने में कम समय लगता है।
3. गाजर कच्चे मत खाओ। कच्ची गाजर खाने को पचाना और अवशोषित करना आसान नहीं है। कैरोटीन का 90% सीधे उत्सर्जित होता है क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।
गाजर का स्वास्थ्य कार्य
1. शरीर की कैंसर-रोधी और कैंसर-रोधी क्षमता में सुधार करता है।
(1) गाजर बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकते हैं और कैंसर विरोधी और कैंसर विरोधी भूमिका निभा सकते हैं।
(२) गाजर में सैक्रिफ़ाइजिंग एंजाइम नामक एक पदार्थ होता है, जो नाइट्रोसैमाइंस को विघटित कर सकता है जो भोजन में कार्सिनोजेनिक होते हैं और मानव शरीर पर नाइट्रोसैमाइंस के प्रभाव को कम करते हैं।
2. एंटीऑक्सीडेंट उम्र बढ़ने में देरी करता है।
(1) कैरोटीन लिपिड पेरोक्सीडेशन को रोक सकता है, इस प्रकार उम्र बढ़ने में देरी करता है। जीवों में मुक्त कणों के लिपिड पेरोक्सीडेशन और उत्पादन से कोशिका के कार्य में गिरावट आती है, जिससे मानव शरीर की उम्र बढ़ने लगती है।
(२) त्वचा को कोमल और चिकना बनाना। गाजर विटामिन से भरपूर होते हैं, जो त्वचा के चयापचय को उत्तेजित कर सकते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं और त्वचा को कोमल और चिकना बना सकते हैं।
3. रोगों का प्रतिरोध करने की शरीर की क्षमता में सुधार।
(1) यह रक्तचाप को कम करने और मजबूत बनाने का प्रभाव है। गाजर में लिग्निन, क्वरसेटिन और केम्पफेरोल होते हैं। यह कोरोनरी रक्त प्रवाह को बढ़ा सकता है, रक्त लिपिड सामग्री को कम कर सकता है और एड्रेनालाईन के संश्लेषण और स्राव को बढ़ावा दे सकता है।
(२) रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करना और इंसुलिन की मांग को कम करना। गाजर आहार फाइबर में समृद्ध हैं, जो आंतों के ग्लूकोज के अवशोषण में देरी कर सकते हैं और रक्त शर्करा की वृद्धि को कम कर सकते हैं। इसलिए, वे रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित कर सकते हैं और इंसुलिन की मांग को कम कर सकते हैं।
(3) कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम। गाजर में कैल्शियम पेक्टेट एस्टर कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं और कोरोनरी हृदय रोग को रोक सकते हैं।
(४) मानव शरीर पर पारे के विषाक्त प्रभाव को कम या कम करना। गाजर में पेक्टिन पारा आयनों के साथ शरीर में प्रवेश कर सकता है, शरीर में पारा आयनों के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, और विषाक्तता को कम करता है।