पालक हम सभी के लिए एक आम सब्जी है। यह आमतौर पर सब्जी बाजारों या सुपरमार्केट में बेचा जाता है। पालक घर पर पकाई जाने वाली सब्जियों के तरीके हैं: हलचल-तली हुई पालक, पालक तला हुआ सेंवई, पालक पोर्क जिगर सूप और इतने पर। तो क्या आप जानते हैं कि पालक का पोषण मूल्य क्या है? पालक की प्रभावकारिता और कार्य क्या हैं?
A. पालक का पोषण मूल्य
1. पौधे के कच्चे रेशे
पालक में बड़ी मात्रा में पौधे कच्चे फाइबर होते हैं, जो आंतों के पेरिस्टलसिस को बढ़ावा दे सकते हैं, शौच की सुविधा प्रदान कर सकते हैं, अग्नाशय के स्राव को बढ़ावा दे सकते हैं और पाचन में मदद कर सकते हैं। बवासीर के लिए, पुरानी अग्नाशयशोथ, कब्ज, गुदा विदर और अन्य बीमारियों का चिकित्सीय प्रभाव होता है;
2. कैरोटीन
पालक में निहित कैरोटीन, मानव शरीर में विटामिन ए में तब्दील, सामान्य दृष्टि और उपकला कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है, संक्रामक रोगों को रोकने की क्षमता बढ़ा सकता है और बच्चों के विकास और विकास को बढ़ावा दे सकता है।
3. कैरोटीनॉयड पदार्थ
पालक दृष्टि की रक्षा मुख्य रूप से करता है क्योंकि इसमें कैरोटीनॉयड पदार्थ होता है जो सूर्य के प्रकाश से होने वाले रेटिनल नुकसान से बचाता है। हफ्ते में 2 से 4 बार पालक खाने से रेटिनल डिजनरेशन का खतरा कम हो सकता है। पालक में कई सब्जियों की तुलना में अधिक अकार्बनिक लवण जैसे प्रोटीन, राइबोफ्लेविन, लोहा और फास्फोरस होते हैं, जो आंखों के लिए स्वास्थ्य प्रभाव रखते हैं।
4. कैल्शियम
पालक कैरोटीन, विटामिन सी, कैल्शियम, फास्फोरस और लोहे की एक निश्चित मात्रा में समृद्ध है, विटामिन ई और अन्य लाभकारी तत्व, मानव शरीर को विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं; इसकी लौह सामग्री, लोहे की कमी वाले एनीमिया का एक अच्छा सहायक चिकित्सीय प्रभाव है।
5. ट्रेस तत्व
पालक में ट्रेस तत्व मानव चयापचय और स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। बहुत सारे पालक खाने से स्ट्रोक का खतरा कम हो सकता है।
बी पालक की प्रभावकारिता और कार्य
1. आहार और पेट का पोषण
यह गैस्ट्रिक एसिड के स्राव और भोजन के पाचन के लिए सहायक है, और आहार ठहराव सिंड्रोम के उपचार के लिए उपयुक्त है। यह पेट के एसिड को बेअसर करने और पेट दर्द से राहत देने में भी मदद करता है।
रक्तस्राव को रोकना और रक्त को ठंडा करना, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देना और रक्त ठहराव को दूर करना
रक्तस्रावी रोगों के रोगियों के लिए उपयुक्त है। पालक मानव क्यूई और रक्त के आंदोलन को भी बढ़ावा दे सकता है, जो रक्त ठहराव सिंड्रोम के उपचार के लिए उपयुक्त है।
2. हाइपोग्लाइसीमिया
इसमें रक्त शर्करा को कम करने, चीनी के अपघटन को बढ़ावा देने, अतिरिक्त चीनी को गर्मी में परिवर्तित करने और शरीर के वसा संतुलन में सुधार करने का कार्य है।
3. कब्ज की रोकथाम
शौच की सुविधा के लिए बार-बार पालक आंतों के मलमूत्र को नम रख सकता है। आदतन कब्ज वाले लोग अक्सर पालक और सुअर के खून का सूप खाते हैं। ताजा पालक 500 ग्राम का उपयोग करें, धोने और वर्गों में कटौती; 250 ग्राम सूअर का मांस, छोटे टुकड़ों में काट लें, और उबला हुआ पानी की उचित मात्रा के साथ पालक, जब खाने में मसाला हो, तो दिन में कम से कम दो बार खाएं, अक्सर आदतन कब्ज बहुत प्रभावी है।
4. विषहरण
पालक फिसलन और गुणवत्ता में सुखद और गंध में ठंडा है। जो लोग सूजन, विषाक्तता और शराब की लत के कारण नशे के आदी हैं, वे अपनी आंतों और पेट से गर्मी विषाक्तता को दूर करने के लिए अपने पेट में कुछ पालक ले सकते हैं।
C. पालक खाने के लिए सावधानी
1. खाने से पहले पानी को उबालकर छान लें
पालक वसंत में लोगों की मेज पर मौसमी सब्जियों में से एक है। हालांकि, उबलते पानी का उपयोग हलचल-तलना पालक से पहले किया जाता है, जो पालक में निहित ऑक्सालिक एसिड और कसैलेपन को दूर कर सकता है। केवल ऑक्सालिक एसिड को हटाने से शरीर पालक से कैल्शियम को अवशोषित कर सकता है। अन्यथा, यह न केवल स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि पोषण मूल्य को भी कम करता है।
2. रूट पर मत जाओ
जब लोग पालक चुनते हैं, तो वे पालक की जड़ को फेंकने के लिए उपयोग किए जाते हैं। स्प्रिंग पालक में लाल जड़ें और हरे रंग के तने और पत्तियां होती हैं, इसलिए लंबे समय तक, इसका एक उपनाम "रेड-बिल्ड ग्रीन तोता" है। हम इस बात पर जोर देते हैं कि पालक को वसंत में जड़ नहीं किया जाना चाहिए। यह केवल अपने सुंदर रंग पर आधारित नहीं है। पालक की जड़ लाल भोजन की श्रेणी में आती है। यह एक अच्छा आहार प्रभाव है। अगर इसे छोड़ दिया जाए तो यह एक दया है। दरअसल, पालक की जड़ पोषण से भरपूर होती है, इसमें सेल्यूलोज, विटामिन और खनिज होते हैं और इसमें वसा नहीं होती है। विशेष रूप से, अदरक खाद्य के साथ पालक की जड़, मधुमेह को नियंत्रित या रोक सकती है।