शियाटेक मशरूम, जिसे मशरूम, लेंटिनस एडोड्स, मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, प्लुरोटस का फलता-फूलता शरीर है। शियाटेक दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा खाद्य मशरूम है और हमारे देश की विशिष्टताओं में से एक है। इसे लोगों के बीच "पर्वतीय खजाना" के रूप में जाना जाता है। यह एक कवक है जो लकड़ी पर बढ़ता है। इसमें स्वादिष्ट स्वाद, ताज़ा सुगंध और समृद्ध पोषण है।
शियाटेक मशरूम हमारे देश में एक प्रसिद्ध खाद्य मशरूम है। इसे "मशरूम की रानी" के रूप में जाना जाता है और लोगों के बीच "पर्वतीय खजाना" के रूप में जाना जाता है। यह लोगों द्वारा प्यार किया जाता है और एक आदर्श स्वास्थ्य भोजन है।
सूखे shiitake मशरूम का खाद्य हिस्सा 72% के लिए जिम्मेदार है। सूखे मशरूम के खाने योग्य भाग में 13 ग्राम पानी, 1.8 ग्राम वसा, 54 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7.8 ग्राम क्रूड फाइबर, 4.9 ग्राम राख, 124 मिलीग्राम कैल्शियम, 415 मिलीग्राम फॉस्फोरस, 25.3 मिलीग्राम आयरन, विटामिन बी 1 होता है। 0.07 मिलीग्राम, विटामिन बी 2 1.13 मिलीग्राम और निकोटिनिक एसिड 18.9 मिलीग्राम है। ताजा शिटेक मशरूम में 85-90% पानी की मात्रा को छोड़कर 19.9% क्रूड प्रोटीन, 4% क्रूड फैट, 67% घुलनशील नाइट्रोजन-रहित पदार्थ, 7% क्रूड फाइबर और 3% ऐश होता है। शियाटेक मशरूम में 30 से अधिक एंजाइम और 18 अमीनो एसिड भी होते हैं। शियाटेक मशरूम में मानव शरीर के लिए आठ आवश्यक अमीनो एसिड में से सात होते हैं, इसलिए यह मानव एंजाइम की कमी को ठीक करने और अमीनो एसिड के पूरक के लिए पसंदीदा भोजन बन गया है।
शियाटके मशरूम सूखे उत्पादों में लगभग 3% वसा, 139 आयोडीन वसा का वसा और असंतृप्त वसा अम्लों से भरपूर होता है, जिनमें से लिनोलिक एसिड और ओलिक एसिड की मात्रा 90% तक होती है। शियाटेक मशरूम आवश्यक फैटी एसिड में समृद्ध है, जो न केवल रक्त लिपिड को कम कर सकता है, बल्कि सीरम, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और धमनी घनास्त्रता के गठन को रोकने में भी मदद करता है।
सूखे शियाटेक मशरूम में अधिक खनिज होते हैं, जिसमें 124 सीन सीए, 415 सीन पी और 26 सीन फे शामिल हैं, जिन्हें पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस के अच्छे स्रोत। इसके अलावा, शियाटेक मशरूम में मैंगनीज, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम और सेलेनियम जैसे ट्रेस तत्व होते हैं, जो शरीर के सामान्य चयापचय को बनाए रख सकते हैं और मानव जीवन को लम्बा खींच सकते हैं, और कुछ में बच्चों के विकास और विकास पर अच्छा निवारक और चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है। खनिज की कमी वाले क्षेत्र। सूखे शिताके मशरूम की कार्बोहाइड्रेट सामग्री लगभग 54% है, और विभिन्न क्षेत्रों और उपभेदों के बीच मामूली अंतर हैं। इसमें पॉलीसेकेराइड्स, ट्रेहलोज, ग्लूकोज, ग्लाइकोजन, पैंटोसन और मैनिटोल के अलावा, हेमिकेलुलोज में सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सूखे मशरूम में विटामिन बी 10.07, विटामिन बी 21.13, निकोटिनिक एसिड 18.9 और विटामिन सी कम होते हैं। शोध के अनुसार, शियाटेक मशरूम में एर्गोस्टेरॉल और बैक्टीरियोस्टेरोल भी होते हैं, पूर्व को धूप में विटामिन डी में परिवर्तित किया जा सकता है, इसलिए शिकटेक मशरूम रिकेट्स का विरोध करने के लिए महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है।