पीले आड़ू डिब्बाबंद क्यों हैं?
पीला आड़ू एक तरह का अजीबोगरीब फल है, लेकिन हम पाते हैं कि ज्यादातर लोगों को लगता है कि इसे केवल कैन में ही खाया जाता है। ताजा पीला आड़ू एक बार में खट्टा होता है, और ताजा मीठा पीला आड़ू दुर्लभ होता है। क्या बात है? पीले आड़ू डिब्बाबंद क्यों हैं?
पीले आड़ू डिब्बाबंद क्यों हैं?
जनवरी और अगस्त पीले आड़ू के पकने की अवधि है, जिसका स्वाद अच्छा है, लेकिन बाजार से समय बहुत तेज है, और ताजा मीठा कम है। हमें जो नहीं मिल सकता है वह है अगले साल का इंतजार करना।
छोटी राशि के लिए भी कारण हैं। अधिकांश पीले आड़ू चीनी पानी के साथ डिब्बाबंद होते हैं क्योंकि उनके फल बहुत अम्लीय होते हैं। कुछ ही मीठे और ताजे खाद्य किस्मों में बंधे होते हैं। डिब्बाबंद पीले आड़ू का अत्यधिक औद्योगिकीकरण किया गया है, कैनिंग तकनीक ताजगी और ताला पोषण को बनाए रख सकती है, जिससे सीधे पीच पीच रोपण की संरचना में बदलाव होता है, प्रसंस्कृत आड़ू का अनुपात साल दर साल बढ़ रहा है, और ताजा आड़ू का अनुपात घट रहा है।
2. पीले आड़ू को संरक्षित करना आसान नहीं है। चुनने के बाद, उन्हें केवल चार या पांच दिनों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। यदि यह डिब्बाबंद नहीं है, तो बिगड़ना और सड़ना आसान है। डिब्बाबंद आड़ू गुणवत्ता की समस्या को हल कर सकते हैं और पीले आड़ू की मिठाई, नरम और मोमी विशेषताओं को पूरा खेल दे सकते हैं, एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकते हैं। इसके अलावा, क्योंकि पीच पीच की पकने की अवधि आमतौर पर जुलाई से सितंबर में केंद्रित होती है, गर्म मौसम भी सड़ांध के विकास को तेज करता है। कुछ पीच पीच उत्पादक क्षेत्रों और उनके आसपास के क्षेत्रों को छोड़कर, ताजा पीले आड़ू शायद ही कभी बाजार पर देखे जाते हैं। हालांकि कुछ क्षेत्र वातानुकूलित प्रशीतन भंडारण के निर्माण से ताजा रहते हैं, लेकिन इसे केवल एक से दो महीने तक बढ़ाया जा सकता है, और लागत अधिक होती है।
3. चीन में कुछ पीच पीच उत्पादन आधार हैं। पीले आड़ू के रखरखाव और खेती के लिए अधिक पेशेवर नर्सिंग की आवश्यकता होती है, जिसके लिए उच्च पर्यावरणीय आवश्यकताओं की आवश्यकता होती है।
4. जमे हुए पीले आड़ू भी पीच आड़ू के संरक्षण का एक सामान्य तरीका है। इसकी कम प्रसंस्करण लागत और विस्तृत अनुप्रयोग है (डिब्बाबंद आड़ू के रस, आड़ू पेस्ट में पुन: संसाधित किया जा सकता है, या सीधे मिठाई या ठंड बिंदु के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।
5. पीले आड़ू की ख़ासियत यह निर्धारित करती है कि यह कैनिंग के लिए उपयुक्त है। पीले आड़ू का गूदा सुनहरा पीला, कोई लाल वर्णक नहीं, इसमें कैरोटीन होता है, ब्राउनिंग बहुत स्पष्ट नहीं होगा। पीला आड़ू चिपचिपा नाभिक के साथ एक प्रकार का आड़ू का है। आम तौर पर, इस तरह के आड़ू में नाजुक मांस, कम कच्चे फाइबर और कम गोंद होता है, इसलिए यह मैला सूप नहीं बना सकता है। अन्य आड़ू की तुलना में, पीले आड़ू में मजबूत गूदा, बेहतर कठोरता और कठोरता होती है, और प्रसंस्करण के बाद टूटना आसान नहीं होता है और खुद से जाम नहीं बनेगा। ये सभी गुण पीले आड़ू के प्रसंस्करण प्रदर्शन को सुनिश्चित करते हैं और यह निर्धारित करते हैं कि पीला आड़ू कैनिंग के लिए उपयुक्त है।
6. ताजा पीले आड़ू किस्मों में अधिक खट्टा और कम मीठा होता है, और सतह पर आड़ू के बालों की एक पतली परत होती है। स्वाद बहुत अच्छा नहीं है। एक बार डिब्बे में संसाधित होने के बाद, ताजे आड़ू के मांस को चीनी के पानी में भिगोया जाता है, जो मीठा और खट्टा होता है, और छिलके वाला आड़ू का मांस अधिक कोमल और ताज़ा होता है। यदि डिब्बाबंद आड़ू खाने से पहले डेढ़ साल तक संग्रहीत किए जाते हैं, तो स्वाद अधिक कुरकुरा होगा। यह चीनी पानी में भिगोए गए डिब्बाबंद आड़ू की धीमी किण्वन प्रक्रिया के कारण है। इसलिए, डिब्बाबंद पीले आड़ू ताजा पीले आड़ू की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं।